Gammeldags æblekage i nye klæder.

img_2530img_2527

Æblesæsonen er for alvor skudt i gang og i den anledning, bød min mor og far på ovenstående dessert i søndags. I haven og i området omkring vores barndomshjem, bugner der nemlig af lækre æbler ved denne tid, og kan du fat i flere sorter, til denne opskrift, kan jeg kun anbefale det. Indholdet i glassene består af en hjemmelavet æblekage, med lidt moderationer – nemlig en “voksen version”, med syrlig cremefraiche og kandiseret mandel-rasp, fremfor flødeskum og de søde makroner. Helt fantastisk godt var det, og jeg bad derfor om fremgangsmåden, for at dele den med jer – den er så ligetil, at det er lige til at græde over.

Æblekage ala Mor Helle:

6 personer.

Opskrift:

– En stor portion afkølet, hjemmelavet æblemos – alternativt købt æblegrød.

– 50 gram rasp.

– 25 gram smør.

– 50 gram groft hakkede mandler.

– 50 gram sukker – rørsukker gerne.

– et bæger cremefraiche på 500 ml (her laktosefri, 15%).

Fremgangsmåde:

Æblemos:

Laves af minmum 8 store, skrællede, groft skårne æbler, kogt ind med rigelig vaniljesukker, en smule vand og sukker efter smag. Skal ikke blendes, men koges mørt og vendes et par gange undervejs. Sættes derefter på køl i skoldet glas eller plastbox, afhængig af mængde.

Mandelrasp:

Smelt smør, til det bliver let gyldent. Vend derefter rasp og sukker og hakkede mandler sammen, og tørrist det, til at alt smøren er absorberet og raspen føles sprød og karameliseret. Lægges evt på køkkenrulle til afkøling og senere i lufttæt box.

Anretning:

Æblemos og rasp lægges i lag inden servering – enten i portionsglas eller ønsket skål, og toppes slutteligt med iskold cremefraiche og det sidste knas.

Velbekomme!

Dobbelt dyp i frituren, vin i begge farver og ny lakridsfavorit

Så er vi pludselig midtvejs i september – nu med fem dage til London, og min lønningsdag. Jeg er nemlig midtmåneds-lønnet og med min forrige uge er det tiltrængt med en pengeindsprøjtning før afgang.

Jeg havde nemlig en fremragende luxus uge, hvor oplevelser og udemad stod i kø, for at kræve mit selskab, sammen med jordens bedste mennesker. Og hvad gør en klog? Hun slår til!

Der blev både holdt kunst-kærestedag i Kunsthal Nord og derefter Kunsten Aalborg, spist på salatbar og set Teater, cafehygget med K og taget på udflugt til Blokhus og Frederikshavn byfest, samt besøgt mine forældre. Jo, hverken tid eller penge blev spildt, kan jeg love for.

I billedeform udspiller herlighederne sig således med, at jeg:

img_2454

.. fik taget en dukkert i frituren på streetfood og gået tur om fjorden i massiv blæsesolskin.

img_2464

.. snuset lidt til bæredygtighedsfestivalen.

img_2474

.. set Westside Story med Lille (skønne) E, som købte de lækreste lakridser. Hun kender mig for godt!

img_2484

.. været i Hune, nær Blokhus og spise lækker mad og tøsesnakke i timevis, og lagt forbi venindes barndomshjem. Vi lærte hinanden at kende da jeg var 22, og jeg havde ikke været der før, så det var fantastisk hyggeligt med en tour.

img_2488

.. og at hører om hendes sidste 3 uger i USA, guidet gennem gaveregnen til mig. Jeg er vel nok forkælet!

img_2498

.. drukket rødvin, været på madmarkede, bogudsalg og set “Ariettys hemmelige verden” i Frederikshavn.

img_2525

.. blevet forkælet med latterligt lækker flødefri æblekage.

img_2439

.. fejrede Trampedach med en masse fine folk.

img_2480

.. hygget med søde K og glædet os til London – det’ på løøøørdag!

img_2422

.. fået endnu flere små gaver, nemlig nyhøstede forårsløg af kollega.

img_2503

.. endnu engang måtte overgive mig til noget skamolieret på menukortet. Yum!

Gid jeg aldrig må vågne..

 

.. op til følgende scenarier:

 

1) Tømmermænd i tusindevis og indse jeg netop den dag, er sprunget ud som dagplejemor, og inden for ti minutter vil modtage fire evnesvage inivider i min varetægt.

2) I Vega’s, værende et ægteskab med Joachim B. Olsen rigere.

3) Til at være udtaget til hækkeløb over flydende lava, uden afmeldelsesfrist.

4) Ny-indsatte højtalere i hvert rum, der i døgndrift vil spille “køb bananer” resten af mit liv.

5) I frit fald, iført bungeejump elastisk.

6) Hele madbudgettet brugt på en hip juice-detox kur, leveret til døren.

7) På vej til “oral suprice pedicure” af udført af Karl Mar på åben skærm.

8) På Robinson-øen eller Paradise Hotel – jeg ved faktisk ikke, hvad der vil være værst.

9) Med karaktertrækket “smålig” eller “utaknemmelig” som nyt inventar i hjerne.

10) Som midterfigur i Kluddermutter-klyngen på Christiansborg, i det Søren Pinds glasøje tabes, og panikken slår ind.

Aubergine med gedeost & figner

Vi har fået en sød forspørgsel på, at dele lidt opskrifter på den mad vi render og spiser. Vi er nogle kæmpe madører begge to, men til gengæld er vi en smule dovne, når det kommer til at stå i køkkenet. Så de fleste af vores favorit retter er rimelig simple.

Her kommer der en ‘opskrift’, som på noget som vi elsker at spise, når det er efterår og de friske figner kommer i butikkerne.  Vi bruger dem som tilbehør, som tapas eller bare som snacks til rødvin.

IMG_3944.JPG

Aubergine med gedeost & figner

Du skal bruge:

1 aubergine
1 rulle gedeost
3 friske figner
Salt
Granatæble sirup
Frisk kværnet peber

Auberginen skylles og skæres i skiver. Derefter duppes skiverne tørre med køkkenrulle og drysses med salt. Læg skiverne på en bagplade med bagepapir. Figner og gedeost skæres også i skiver. Derefter pyntes aubergineskiverne med en skive figne og en skive ost.
Det hele bages i ovnen på lav varme til auberginen er mør og osten smeltet inden og sprød uden på.
De færdigbagte auberginebider får et dryp granatæblesirup og et generøst skud friskkværnet peber.

Verdens nemmeste tapasret er nu klar til servering.

Et Popcorn Eventyr

I der følger med på instagram, har måske allerede set denne skønhed – men jeg er altså ikke helt færdig med at prale.

Selve blusen kan jeg ikke tage æren for, kun en del af designet, for selve udførslen har vores dygtige mor stået for. Hun er fast leverandør i familien af lækre tæpper, smørbløde håndklæder og rå designer-grydelapper med læderlukning, og jeg er i troen, at hun kan skabe, hvad hun vil.

Projektet startede med at jeg i tidernes morgen plagede om, om hun ikke ville strikke mig den meget populære popcornsweater (originalen) og da hun efter et par års jævnligt pres, meddelte hun at hun havde fået lyst til at lave tøj igen, og jeg greb chancen. Men som med Fanden og en lillefinger, fik jeg tusinde ideer, da jeg først fik nøglen til geniet.

Jeg ville gerne have 80’er pop inkorporeret og spurgte om man måske kunne lave en bred rib i bunden? Og på ærmerne?! Med guldglimmer, måske?

Hun mente det lige skulle tjekkes ud, og vi googlede garnfarver og snakkede undertoner. Jeg sprang fra rosa til mosgrøn til mint farvet. Alt lød pludselig flot, og inden besøget endte var vi stadig ikke nået frem til noget endeligt bud på garnfarve.

Herefter gik min mor på jagt i sin lokale biks og glimmer garn var der at få. Pludselig en formiddag, nogle dage efter, sendte hun smser fra garnbutikken i Aalborg, og jeg var ikke sen til at hoppe i bad og på cyklen. 21 minutter efter endt opkald stod jeg der, og måtte konstatere, hun havde fundet de bedste nuancer til glimmeret. Selvom jeg havde fået frit slag, endte jeg med at vælge det, hun havde lagt frem til min ankomst.

Men hende, der lavede meget af sit eget tøj netop i dette årti, tog så teten. For skulle vi lave den 80’er, så måttte der absolut også flagermus-ærmer på, indtil ribkanten ramte. Og rib i halsen! Dertil kom pufdelen, som jeg var meget hooked på. Der besluttede hun derfor, at lave midterdelen i opskriften på en XL, korte den hurtigt af og så påbegynde den tætsiddende rib – så ville den lave den bløde gigantiske puf på mig, der normalt bruger 36-38 i t-shirts, og er 173 cm høj.

Det lød alt sammen prægtigt, men kunne det lykkes, måtte tiden vise. Alt hun målte var mine underarme, så hun vidste hvormeget rib der skulle være der – alt andet blev på kyndigt øjemål.

Og det måtte det sige at være. Den passede simpelthen på sigtekornet, da ieg overtog den i onsdags. Og jeg er så glad for den.

Den er let som en fjer og varm som Sahara – og smuk, fremfor alt! Virkelig smuk.

Jeg er en heldig lopppe.

Fromage-taknemmelighed, lakrids-overload og flotte drinks.

Så er efteråret igang for fuld allan og Londonturen nærmer sig med forbavsende hast. Der er allerede flere ting jeg kan vinge af fra min liste for september og endnu flere krydser kommer til i den kommende uge – både Aalborg Teater, tøsehygge, Kunsthal Nord besøg, Kulturdag i Frederikshavn og åbningsfest til ny udstilling på Kunsten venter nemlig. Det skal nok blive godt, det hele!

Her får I som altid glimt fra den forrige, og her gik dagene bla. med at jeg fik:

img_2359

.. besøgt mine søde forældre, og lavet citronfromage som tak for min dygtige mor’s indsats. Hun har nemlig lavet mig den smukkeste bluse, som jeg lige smider op og viser frem snart, måske i morgen.

img_2356

.. hvilket også affødte en lille gave, nemlig en tøse-cafetur her i efteråret. Det er stadig noget af det hyggeligste, jeg ved.

img_2328

.. bestukket min søde mand, da mit lift pludselig holdt udenfor døren, midt i min vaskekælder-tid.

img_2400-1

.. set 90’er film, hygget og blevet tømmermændsnurset af Skægaben.

img_2289

.. haft aftenvagter, hvor saltvandsfisk var på menuen.

img_2290

.. været ganske betaget af min snerles skønhed.

img_2365

.. været til Diversity Night i Zoo og haft en rigtig hyggelig aften. Vejret holdt hårdt med sol ligetil det sidste og fremmødet var godt.

img_2387

.. spist uanede mængder tapas, samt ligedele vin, øl og drinks.

img_2394

.. både hjemme hos K, og de dyre slags i byen, bla. de lækre her fra NapaLounge. Begge dele et hit.

img_2405

.. gået tur i Østerådal før aftenvagt, og fået nye homies.

img_2299-1

.. drukket evigt hyggelig venindekaffe.

img_2403

.. fået set De Utrolige – den kan varmt anbefales, hvis du er til animation, voksen humor, fjol og action.