Aubergine med gedeost & figner

Vi har fået en sød forspørgsel på, at dele lidt opskrifter på den mad vi render og spiser. Vi er nogle kæmpe madører begge to, men til gengæld er vi en smule dovne, når det kommer til at stå i køkkenet. Så de fleste af vores favorit retter er rimelig simple.

Her kommer der en ‘opskrift’, som på noget som vi elsker at spise, når det er efterår og de friske figner kommer i butikkerne. Vi bruger dem som tilbehør, som tapas eller bare som snacks til rødvin.

Du skal bruge:

1 aubergine
1 rulle gedeost
3 friske figner
Salt
Granatæble sirup
Frisk kværnet peber

Auberginen skylles og skæres i skiver. Derefter duppes skiverne tørre med køkkenrulle og drysses med salt. Læg skiverne på en bagplade med bagepapir. Figner og gedeost skæres også i skiver. Derefter pyntes aubergineskiverne med en skive figne og en skive ost.
Det hele bages i ovnen på lav varme til auberginen er mør og osten smeltet inden og sprød uden på.
De færdigbagte auberginebider får et dryp granatæblesirup og et generøst skud friskkværnet peber.

Verdens nemmeste tapasret er nu klar til servering.

Opskrift: Jordbærfromage med mandler og blåbær.

Til vores dejlige lillesøsters 21 års fødselsdag i søndags, blev denne dessert serveret.

Værket er udført af vores mor (@hittepaasomhed), og som I vil kunne se på hendes instagram, er alt hvad hun giver sig i kast med, udført smukt.

Og lige så flot og sommerlig som den ser ud, smagte den også. Så efter efterspørgsel på instagram, får I opskriften her:

🍓 Jordbærfromage med smørristede mandler 🍓

6 pers:

3 æg, delt.

85 gram sukker.

6 blade husblas.

1/4 dl piskefløde.

2 tsk vaniljepulver.

500 gram jordbær + evt en bakke blåbær/hindbær til pynt.

100 gram mandler.

Fremgangsmåde:

Skyl, nip og blend jordbærene, mens du opbløder husblassen i en skål koldt vand.

Pisk dernæst hviderne stive og æggeblommer med sukker og vanilje i to seperate skåle. Fløden piskes også i egen skål, hvorefter de to æggemasser og jordbærpureen vendes i med let hånd.

Smelt nu husblassen i vandbad, og afkøl den med et par skefulde frromage, før den tilsættes til massen.

Når den nu færdige fromage er jævnt blandet hældes den på portionsglas/fællesskål og sættes den på køl i alt fra 3 timer til et døgn.

Inden servering smuttes og hakkes mandlerne groft, ristes gyldne og toppes op på fromagen med friske jord- og blåbær.

Velbekomme!

Tre favoritter.

Nye sager er altid dejligt, og idag viser jeg 3 af mine favorit-nyerhvervelser frem, som har vakt glæde her i februar. Lidt til boligen, lidt til gaderoben og lidt til køkkenskabet. Det er ikke dårligt.

Er du også faldet over noget ekstra godt, i den seneste tid?

1. Mine nye forårs-sko fra Ca:shot – glæder mig til at få dem i brug, når den står på fødselsdag x 2 i næste uge.

2. Min fantastiske Flora-flødekande, givet i bare-fordi-gave af vores søde mor.

3. Balsamico glace med hindbær, som er fantastisk i tomatsalat – 10 kr. i Aldi.

2 x fri buffet, fredagsslik til folket og post-it forvirring.

Sidste uge fløj afsted. De to første dage blev brugt i Budapest, og så snart jeg var hjemme i Danmark, var der en masse juleri og job der skulle indhentes. På den gode måde. For hold op, jeg må siges at have hygget mig – og selvom der jo altid er trivielle pligter, bar arbejdsdagene også præg af, at beboere og pårørende var i svært god julestemning. Ikke dårligt!

Dagene gik med at jeg fik:

.. delt rejsegaver ud og julehygget hos vores søde forældre (og forsøgt at plage mor til, at frem-strikke/hækle alverdens flotte sager fra hendes kreabøger).

.. formået ikké at skyde nogle i lufthavnen, trods dette kø-kaos i 2 timer.

.. hentet 4 tallerkner sushi, og været på lykke/bræk-grænsen på samme tid på venindedate.

.. Været forvirret over, om denne seddel var smidt ud… eller om vedkommende var i tvivl om, om skraldespanden skulle ændre position på kontoret?

.. Fundet Mor’s fine flagranke frem og pyntet op.

.. Glædet mig over “den krøllede citron” da vi ramte DK og hentede mad på hjemvejen til Aalborg – et festligt 80’er look der aldrig går af mode.

.. Været på dejligt besøg med søde mødre, med søde børn.

.. Forbedret min arbejdsweekend markant, ved at foreslå om jeg ikke burde hente slik. Man har jo selv ansvar for at højne arbejdsmiljøet, ikke?

.. Allerede savnet Budapest en smule, da jeg så dette billede på min mobil.

.. Været til Jule-brunchbuffet på Helmuth med hele familien – der var ikke et øje tørt. Så hyggeligt og lækkert.

Vil du med på Michelin?

.. var hvad min kæreste spurgte om. Og det ville jeg. Med een betingelse. Nemlig at jeg ikké så regningen. For selvom maden i Budapest er lig ren foræring, ville jeg gerne kunne nyde det helt uden at tænke, hvilket hul han gravede i sin pengepung imens – også selvom jeg ved, han har nok af dem og har sparet op til ideen.

Men en helt helt fantastisk oplevelse, det var det. For en tur på sådan et sted, handler tydeligvis ikke bare om madlavning. Det er simpelthen en karusseltur i forkælelsens, magiens og gourmetens land fra start til slut (og endda, gudskelov, helt uden at det på nogen måde er stift, uformelt og kikset. Der var ikke noget “hr og fru” eller bukken for os, og vi var da ok pæne i tøjet, men stadig i flade sko og ingen skjorte-slips-trip fra de andre gæsters eller vores side.)

Vi ankom 21.30 og med store smil og jovial småsludren, bliver vi afklædt vores jakker af værten (ikke tjener, vel at mærke) og bliver ført til vores bord. Her får vi tilbuddet om et vinkort og/eller en menu, hvortil vi vælger dem begge, samt tilbud om rådgivning eller om vi ønsker selv at kigge.

Vi (min kæreste, som jeg lagde al’ ansvar over på hvad angik dette) valgte at vi skulle have tre retter + dessert, ink. vin menu.

Vi skulle dog snart opdage, at på restauranter af denne kaliber, bliver det ikke ved dette. For når sådan en 4-retters menu bestilles, falder der åbenbart overraskelser af fra køkkenets side, hvorved vi altså fik i alt 7 serveringer ink. drikkevarer.

.. Så mens vi nyder vores glas bobler og gennem går menuen, blev der bragt os friterede kyllingechips med basilikum, kanel, paprika og blæk med en syrlig urtemayo.

.. efterfulgt af en uventet appetizer af rå oksetartar med parmasancreme, røget bøgeknas og soltørret tomat ink. brød med trøffel-smør, parmasan-smør, balsamico og olivenolie.

Min ret nr. 1: Makrel med syltet havrerod og kålrabi-pure samt forkulet kørvel.

Ret nr. 2: Rosastegt and med mangocreme, spicy linser og tranebærsauce.

Ret nr. 3: Monk-fisk med rogn, syltede muslinger, kokosmælk-creme og friteret kål.

Dessert: Ostetallerken med tallegio, skimmelost og brie ink. pæregele, figencreme, kiksecrumble og oliestegt foccasia.

Suprice dessert-tapas: Lavendel-terning, guldbelagt hasselnødde-chokolade, orange-gele og pistacie-makron.

Jeg lader billederne tale, men jeg lover at maden og den meget velvalgte og velintroducerede vin var lige i øjet – også dem jeg smagte, som min kæreste fik serveret til sine retter.

Udover køkkenets magiske kreationer, var der desuden et usammenligneligt højt niveau af service, professionel præsentation af koncept/mad/drikke og diskret betjening. Lige fra vi kom, til 00.40, hvor vi gik. Jeg kunne ærlig talt ikke have bedt om mere.

Så kort og godt: Kommer du forbi Budapest, så anbefaler jeg Costes, som du kan finde på linket her!

Priser mv. forefindes derinde, jeg kan gudskelov ikke regne fra HUF til DKK, men er du interesseret, er det muligt at blive klog herpå også.

Jeg vender hvertfald meget, meget gerne tilbage.

(A)

Inkontinens vs. prævention, ostefest og søde ord.

Så kom efteråret sgu – 2. uge inde i oktober, og så løb vi tør for sommer-vejr. Nå, godt man da kan hygge indendøre også, og at jeg trods alt ikke formåede at blæse over Limfjordsbroen på vej til og fra job. Det må man jo huske at glæde sig over, ikke sandt?

I får naturligvis fraklip fra ugen der gik, med og uden mere brok.

Dagene gik med at jeg fik:

.. Onduleret en pakke Babybell på 13 minutter, og undret mig over hvorfor der altid er for lidt i sådan et net. ALTID.

.. Været på barselsbesøg hos den dejligste møffe-baby og hans søde mor.

.. Hygget i timevis med kage, kaffe, snak og brok med en af mine yndlings.

.. Fundet knaldtilbud i Lidl.

.. Begejstret testede favoritfrokostcafeens nye menukort ud – det er ikke sådan, når man max er der hvert halve år, fordi åbningstiderne er som de er. Og med dejligt selskab fra det Århusianske, var vi to om at bestemme os – tog ret lang tid, når man lige skulle opdateres om verdenssituationen imens.

.. Modtaget flere skønne gaver, med endnu skønnere kort.

.. Været til eminent “restebord” hos de gamle. Rugbrødsmadder rocks.

.. Påbegyndt HP-film marathon med min kæreste.. Kæft hvor var de små – tænk at Ronny-Honey blev sådan en hottie få år efter.

.. Jobbet den for vildt på den langtrukne måde.

.. Færdiggjort denne bog og været fan – mandechicklit er åbenbart federe end forventet.

.. Blevet svært glad for min nye skjorte. Det var ikke så svært, at springe ud i prep-highschoollooket som frygtet.

.. Konstateret at chokolade-rugboller er noget, jeg spiser al’ for sjældent. Kæft, de er gode. Især pga. alle de der hasselnødder – det’ jo brød med indbygget voksennutella.

– A

En solskinsdag i den midtjyske jungle.

På vores sidste sommerhusdag, valgte vi at stikke hovedet forbi Randers by på hjemvejen. Med lidt hjælp fra min søde far, havde vi nemlig bestilt billetter til en tur i Regnskoven, via rabat-kuponer givet ved køb i Spar henover sommeren. Det er godt nok en smal sag at more sig, når man får 50% på entréen. Derfor valgte jeg også at invitere min søde herre på morgenmad, inden vi begav os mod junglen. Vi endte med byg-selv-brunch på Kirketorvet, hvor vi faldt over den hyggeligste lille café. Stedet var lige i øjet, småt og intimt med mad lavet fra bunden og en dejlig stemning. Der var ikke noget at sige til at der var proppet, så vi var heldige, at få det eneste ledige bord, da vi trådte ind.

Efter at have brugt et par timer i Regnskovens store kupler, var det tiltrængt med en mundfuld luft. Den fik vi æren af, i deres nye udendørspark, som rummer alt lige fra eksotiske pantere til en skandinavisk bondegårds-by, urtehave, shelters med ildsted og en legeplads, der ville få 6 årige Anne til at juble af lykke.

Jeg må sige, vi fik noget for pengene – det var bare så fint det hele.

Men solen stod højt stadigvæk da klokken var 16, og vi var ikke helt klar til at poppe ferieboblen på vejen hjem til Aalborg. Så vi besluttede os for en pokémonjagt i det gode vejr inden bilen skulle afleveres, efterfulgt af tur i Brugsens deli for at fange noget nemt til aftensmad. Bare fordi, man kan. Perfekt afslutning på en dejlig og tiltrængt miniferie, hvis I spørger mig.

Feriedagbog, Kristianssand, dag 2:

Så er vi nået halvvejs i rækken af Ferie-dagbogen og er landet på dag 2 (hvorfra første indlæg kan læses her).

På mirakuløs vis vågnede vi op fredag morgen, uden de helt store tømmermænd. Succes! Og derfor var vi også klar til at gribe turens absolutte højdepunkt, nemlig turen til Kristianssand Dyrepark. En park på intet mindre end 60 hektarer, som både rummer dyr fra hele verden, eventyr, bondegårds-land, Aquapark og ikke mindst Norges fineste børnebogs-byer aka “Kardemommeby” og “Dyrene i Hakkebakkeskoven”. Min indre 5 årig var bare SÅ ready.

Meeeen lad os starte fra starten:

Efter at have sovet længe, indkøbt madpakker og fundet os en bus, ankom vi i nærheden af 12.30 til den gigantiske skov, som skulle rumme alt det overstående. Og selvom jeg vidst dette, var jeg sgu alligevel ved at gå på røven. Det var virkelig stort, flot og eventyrligt.
Tænk sig, at Aalborg Zoo kun har 14% af det areal, som parken her!

Så efter at have lokaliseret en bænk, tænkte vi at det var bedst at starte ud med en gang morgenmad, inden vi tog turen rundt. Er helt forelsket i de her mini-yoghurter, som smagte hen af citronfromage. Perfekt dessert i 25 graders varme.

Så da klokken blev 13.43 ankom vi til Kardekomme by, hvor vi både besøgte fyrtårnet.

.. Og fik et kig på både museet, røverbulen, brandstationen og politigården.

.. Og da vi bevægede os ud i dyreriget, var der både ulve, elge, pumaer og et utal af andre dyr.

.. dog var dem i HakkeBakkeSkoven dem, jeg bedst kunne lide.

Kl. 17.32 er vi tilbage i byen, til en gang sen frokost på Egons. Eller jeg var hvertfald – kæresteherren var trods de mange kilometer ikke sulten. Men da menukortet kom, kunne han sgu alligevel ikke stå for et stykke warm appelpie. Jeg gik all’ in på mexi og hvidløgsdip. Ikke dumt.

I timerne fra 18.30 til 20, nød vi den skønne havn og satte tasker på hotellet. Så var vi nemlig ladet op og klar til aftenens planer.

Nemlig datenight! Jeg var så forkælet at være inviteret på, hvad der seriøst var årets hidtil bedste måltid. Måske mit livs. Simpelthen uovertruffent godt.

Dernæst forsatte vi så hyggelighederne, til 22.15 forestillingen i Kristianssand Kino. Suicide Squad kan virkelig, virkelig anbefales, hvis man er til den slags idiotfilm med action, eksplotioner og lamme jokes.

Da filmen var ovre, var klokken nær de 00.30. Vi snuppede dog lige en måneskinstur til havnen, hvor musikken bragede og stemningen var høj. Men omvendt, så kaldte hotellet og en kop hyggekaffe også, så vi sneg os hjem efter et lille kig. Perfekt afslutning på endnu en skøn aften i det norske.

Hønemor falder i gullaschgryden (en opskrift af den gode slags)

Kan du lide grydestegt kylling, med kartofler og agurkesalat? Og er du tilmed fan af gullasch med silkeblød kartoffelmos? Er fornemmelsen af mør, “høns i asparges” lige dig?

Så er jeg sikker på kommende opskrift er noget for dig! For her får du alle tre herligheder i en.

Ovenstående billeder stammer fra mit mandagsbesøg hos vores forældre, hvor vores skønne Lillesøster E tryllede i køkkenet. Opskriften er hendes egen, og det smager intet mindre end fantastisk. Tilmed passer retten mere eller mindre sig selv, indeholder få ingredienser og kan boble i timevis, eller klares nemt og hurtigt. Ret så smart – og med fruens hjemmesyltede agurker som prik over i’et, er det ikke et øje tørt.

Opskriften får du her:

Søster E’s kyllingegryde:

(5 personer.)

Ingredienser:

1 kg kyllingebryst.

4 mellemstore løg (gerne blandede slags, som hvide løg, skalotte og rødløg).

4-5 store gulerødder.

1 skefuld paprika.

Hvedemel + vand til jævning.

Salt, peber efter eget ønske.

Tilbehør:

Kartoffelmos (2,5 kilo bagekartofler, mælk, smør – skræl, kog, mos, smag til = done.)

Hjemmesyltede agurker (eller hjemmekøbt, hvis det skal gå stærkt – de 20 minutters kyllingekogetid, er godt givet ud – og så er de stadig med lidt bid, når retten serveres)

Fremgangsmåde:

Kyllingefiletterne halveres og dækkes akkurat med vand i en gryde – tilsæt dernæst en skefuld salt. Kog kødet i cirka 20 minutter til det er mørt og gennemstegt. Dernæst fiskes kyllingen op, mens fonden slumre videre på varmen.

Den let afkølede kylling rives nu det fra hinanden med to gafler – pas på, det er pænt varmt. (Sørg for at strimlerne er fine, lange og trevlede, som vi kender dem fra pulled-pork).

Hæld dernæst kyllingevandet over i en beholder. Stænk gryden med olie og svits de hakkede løg, inden de finskårne gulerødder tilsættes. Tilsæt dernæst kyllingefonden, paprika, samt den itu-revne kylling – suppler evt. med mere vand.

Lad suppen koge op, hvorimens du under omrøring tilsætter jævning. Tilsæt dernæst friskkværnet peber og rigelig salt, så hatten passer.

God fornøjelse!

Lidt om ufrivilligt brusebad, kokoskage og børneopdragelse.

Ja, sidste uge bød på lidt af hvert – ligefra sløvt, hyggeligt tømmermændsmarathon på sofaen, til en psyko-flyvende flaske mod ansigt. Jojo – der sker lidt af hvert her, på sådan en 7 dage.

Dagene gik nemlig med at jeg fik:

.. Haft tømmermænd og blevet nedstirret af pizza-fjæs via meget bebrejdende og overlegent smil.

.. Fundet motiv til fremtidigt barns væg! Øj, det er altså bare så fint. Højtlæsning af Harry Potter liiige der! Fra 3 måneders alderen må indoktrineringen gerne starte, ikke?

.. Hygget i tusind timer hos Kit med lækker mad, kokoskage og tøseri.

.. Været til rejsefordrag og fået akut ferietrang!

.. Fundet smukke sten, jeg kom til at stikke i lommen af gammel børne-vane. Ligesom kastanjer. Kan ikke lade dem være!

.. Været på loppemarked med veninde og fundet ting, der husede i vores barndomshjem i de glade 90’ere.

.. Været til Adam Saks udstilling med fri kaffeautomat, masser af snak med de andre besøgende og smuk kunst at beundre.

.. Haft superkræfter. Eller. Sodastreamen havde. Hvilket betød af bunden af flasken fløj af, badede mig og hele fucking køkkengulvet i danskvand.

.. modtaget gave af Kit – lipsmacker og en bessefilm til samlingen er altid et hit.

.. Spist hjemmelavet chokolademousse i sengen. Bare fordi jeg ku’.